CJ푸드빌

CJ푸드빌 베이커리 제품개발1팀 김송이 님이 개발한 가루쌀 베이글·식빵 제품 소개 기사. 뚜레쥬르가 신선한 국내산 가루쌀을 활용하여 '기본좋은 쌀 베이글' 3종과 '기본좋은 소금버터식빵'을 출시. 베이커리 개발자로서 뚜레쥬르 전국 매장 및 미국, 인도네시아, 베트남 등 글로벌 매장에서 판매되는 빵 제품 개발 담당. 뚜레쥬르만의 특허 기술인 '쌀 탕종'과 '쌀 발효당' 기술 활용: 쌀 탕종은 쌀과 찹쌀가루를 섞어 풀처럼 만든 것으로 수분감과 쫄깃한 식감 제공; 쌀 발효당은 막걸리, 쌀가루 등을 72시간 이상 발효시켜 만든 천연 감미료. '기본좋은 소금버터식빵'에는 '이즈니 버터 홀' 기술 적용. 가루쌀 베이글은 출시 후 약 3개월간 일반 베이글 대비 2.5배 이상 판매량 기록. 2016년 CJ푸드빌 입사, 작년 사내 어워즈 '올해의 개발자상' 수상 및 해외 연수.